カキは塩を加えた水の中で優しく振り洗いし、汚れが出てきたら水を変えながら優しく洗う。

ざるにあげて水けを切り、キッチンペーパーでさらに水気をよくふき取る。

カリフラワーは小房に分けてからひと房を２～３等分にスライスする。

鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたらカリフラワーを入れて２～３分炒める。

薄力粉を加えて粉っぽさがなくなりなじむまで炒める。牛乳を少しずつ、混ぜながら好みの固さになるまで加える。

カキと塩胡椒を加えて２～３分煮る。
カキに火が通ったら耐熱皿に流し入れ、チーズを乗せる。

２００℃くらいに予熱したオーブンかトースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
あればパセリを振って完成。