小鍋に★の材料をすべて入れ、ひと煮たちさせたあと冷ましておく。

卵をよく溶きほぐし、1を加える。

卵焼き鍋を中火よりやや強めの火で熱し、油を入れ馴染ませる。

1/3の卵液を流し箸でゆっくり大きくかき混ぜて焼いていく。手間に折り、向こう側に油をひいたら卵を向こう側に押しやる。

鍋の手前に油をひいて残りの卵液の1/2を流し入れ、向こうの卵の下を箸で持ち上げ、卵液を下へ流し込む。

また、卵を手前に折り返し向こう側に油をひいて、卵を向こう側に押しやる。

工程5&6をもう一度繰り返して焼き上げる。