肉は包丁の背でたたいて筋切りをする

裏も筋切りをする

分量の食塩で肉の両面に手にとって振る。（分量を意識していただければちょっと多くても大丈夫。完璧はむり）コショウも両面に。

☆を保存用袋に入れてよく揉んで混ぜ合わせる（麺棒使ってなじませました）

そこに塩胡椒した肉を入れ丁寧に塗りつけていきます。ぬりそこねないように。2枚で一袋でも大丈夫です！

軽くもみ込み、全体的になじませ、空気を抜き冷凍室へ。

ーーーー解凍へーーーー
食べようと思う日の朝に冷蔵庫へ。作成日の10日後でした。

ーーーー調理実況ーーーー
またまた都合が狂い、翌日調理になってしまい、完全に解凍された状態でした

つけ込み肉の厚みは約１・５ｃｍ位です。肉の漬けたれをさっとキッチンペーパーでふきとります。
ビフォー→

アフター→
ちょっと付着してるかな？という程度ですが、8割～9割はふきとりました。

フライパンにオリーブオイルをいれ、中火にかけます。

フライパンが温まったら中火のまま肉を焼きます（５～6分）焼き色がつきます。

ひっくり返して、弱火にして蓋をし3分から4分

蓋を取り、肉はそのままに強めの中火で3分～4分焼きました。箸やへらなどでおさえつつ。
出てきた脂はペーパーで吸収。

まな板の上にだしてすぐに切らずに１～2分放置。余熱を活用しました。

その後、たべやすく切りました。焼き具合→

盛り付けて。これにブラックペッパーをお好みふってください。そしてあれば乾燥パセリをふる。焼きりんごの付け合わせが好相性♪

付け合わせ例☆８mm幅で切ったリンゴを豚肉をフライパンで焼く間に、グリルで弱火9分、仕上げに強火で3分焼いたものです。

マーマレードはドラッグストアーとかで売ってるもの使用しました♪特売だったので！

余談☆関係ないですが今日大根を沢庵に処理してたらこんなのが沢山で並べてみると変な気分でした。なまめかしく思い、記念に。