こかぶは皮をむき、スライサーで円形にスライスし、塩をしておく。

赤かぶは汚れているところだけ皮をむき、縦半分に切り、スライサーで半円形にスライスし、塩をしておく。

大根、にんじんはスライサーでスライスし、ごく細いせん切りにして、水にさらして水きりしておく。

大葉は軸の固い部分を切り落とす。

器にかぶ①②を２～３枚、甘酒、大葉、お造り、③を好きな順番に重ねていく。

最後に甘酒をまわりに飾る。

※写真の鯛のお造りは、前日に昆布に挟んで〆たものを使いました。