パスタを茹でる。
茹で時間は1分短めにする。

蓮根は半月薄切りにし、酢水にさらしてあく抜きする。

ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかける。

ニンニクの香りがしてきたら、ひき肉と蓮根を入れ炒める。

●を入れて蓮根に火が通るまで炒める。

パスタが茹であがったら⑥に入れていためる。
鷹の爪、塩、コショウで味を整える。

皿へ移し、最後に千切りにした大葉を盛り付ける。