フライパンに油を熱し、にんにくを炒めます。(少し焦げ目がつく程度)　炒めると食べた後のにおいも緩和されます。

ナスを入れて中火で炒め、ふたをして1、2分蒸し煮します。ふたをとり、ナスから油がしみ出てくるまで、しっかり炒めます。

醤油と塩を入れてさらに炒め、粉山椒、キュウリを加えて混ぜ、火を止めます。

ごはんの上に乗せてイタダキマス。