ボウルにペクチンHMと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせておく。
クエン酸はお湯で溶かしておく。

ピューレ、グラニュー糖、水あめを鍋に入れて中火にかける。

グラニュー糖、水あめを完全に溶かす。

ペクチンとグラニュー糖を混ぜ合わせたものを振り入れ、よく溶かす。

温度108℃から109℃(糖度80)になるまでまで煮詰める。
クエン酸をお湯に溶かしたものを入れ混ぜる。

用意しておいた型に手早く流しいれる。

中まで固まったら適当な大きさに切り、グラニュー糖を全面にまぶす。