水にイーストを入れて軽く混ぜます。

粉、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れて軽く混ぜます。

２に１を加え一塊になるまで混ぜます。
(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）

台に取り出し、生地の伸びが良くなるまで更にこねます。（所要時間約７分）

バターを加え更にこねます。（所要時間約７分）

丸めてボウルに戻し、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。
（発酵目安：25℃で約50分）

発酵させている間に、チョコシートを作ります。レンジ対応の容器に強力粉、ココアパウダー、砂糖をふるいにかけて軽く混ぜます。

牛乳を加えてしっかり混ぜ合わせ、チョコレートを加えて更に混ぜます。

電子レンジに30秒かけ混ぜるを3回繰り返しひと塊にします。まとまりにくい時は20秒ずつ様子を見ながら追加して下さい。

無塩バターを加え艶が出るまで混ぜます。

ラップの上に取り出し、約15㎝の正方形になるように伸ばし冷蔵庫で休ませます。

50分発酵の生地をボウルから出しガスを抜き、丸め直し濡れ布巾をかぶせ20分休ませます。チョコシートを冷蔵庫から出します。

軽くたまったガスを抜き、縦30㎝×横20㎝程度の大きさに伸ばします。

生地の真ん中にチョコシートを置き、生地で包みます。

縦方向に40㎝程度の長さになるまで伸ばします。

三つ折りにして、端はしっかりつまんで閉じておきます。

生地の向きを変えて、再度縦40㎝×横20㎝程度まで伸ばし三つ折りにします。

もう一度向きを変えて、縦30㎝×横20㎝程度まで伸ばします。

6本の棒に切り分けます。

巻き初めを中心にして、うずまき状に巻いて巻き終わりはしっかり閉じておきます。
発酵目安：25℃で約45分）

うずまきを6個作り天板に並べたら、濡れ布巾をかぶせ発酵させます。
（発酵目安：25℃で約45分）

表面に牛乳を優しく塗ります。

180℃に予熱したオーブンで14分焼きます。