濃厚、ブロッコリーの 食べるポタージュ
寒くなったので 暖かいスープが 欲しくなり ブロッコリーが 目に入ったので 買いました。食べる濃厚なスープ仕立
このレシピの生い立ち
ポタージュスープは よく作ります。 コーン(トウモロコシ)、人参、南瓜、じゃがいも、牛蒡、枝豆、さつまいも、レストランの ランチでは 日替わりで 出してました。
濃厚、ブロッコリーの 食べるポタージュ
寒くなったので 暖かいスープが 欲しくなり ブロッコリーが 目に入ったので 買いました。食べる濃厚なスープ仕立
このレシピの生い立ち
ポタージュスープは よく作ります。 コーン(トウモロコシ)、人参、南瓜、じゃがいも、牛蒡、枝豆、さつまいも、レストランの ランチでは 日替わりで 出してました。
アプリでひらく作り方
- 1
濃厚、ブロッコリーの 食べるポタージュスープの 材料です。
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- 2
ガーリック、玉葱、白葱、じゃがいもは 下処理をして みじん切りにする。
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- 3
ブロッコリーの茎の固い皮を 厚めに剥き みじん切り、残りのブロッコリーも カットする。
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- 4
フライパンに バターと ピュアオリーブオイルを入れて ガーリックを入れて 弱火で 火を入れる。玉葱、白葱を入れて炒める。
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- 5
塩を ひとつまみ加えて 甘みが出るまで じっくり炒める。じゃがいもと ブロッコリーを入れて 水を加えて 火を通す。
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- 6
粗熱を取り 牛乳を 少しずつ加えながら ロボクープで ペースト状になるまで 回す。味見をして 塩、ブラックペッパー、
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- 7
鍋の上に ざるを置き ⑥を 濾す。濾し終われば、火入れして 牛乳をいれて 伸ばす。
仕上げに 生クリームを入れる。 -
- 8
浮き身のブロッコリーは 塩をして ラップに包んで 電子レンジで 火を入れる。スープ皿を お湯で温め スープと浮き身を盛る
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- 9
⑥の ロボを回す前に ローリエは 取り除いてください。このスープは濃いスープにしてます。お好みで 濃さを調整してください
- 10
濃さは 牛乳の量で 調整してます。 サラッとしたスープは 牛乳を 少しずつ加えながら 調整してください。
- 11
食べるポタージュスープなので 食感は つぶつぶ感を 残してます。より、滑らかな ポタージュスープにする場合は ミキサーで
- 12
お詫び:すいません、ロボクープは フードプロセッサーの メーカー名です。
つい、呼び慣れた表現を してしまいました。 - 13
うたたま☆さん、つくれぽ ありがとうございます♪ ガーリックペースト増量で スタミナ、味覚upですね。参考にいたします。
コツ・ポイント
火を早く通して 色良く仕上げたいので 材料は 全て みじん切りにしました。火を入れる時は 焦がさないように 気をつけてください。牛乳は ロボを回す時に 半分入れてピューレ状に します。その後 鍋に入れて 残りの牛乳で 伸ばす。
つくれぽ
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