○クランブル○
バター、砂糖を手ですり潰すようになじませて、薄力粉も加えてすり潰す。そぼろ状になったら冷蔵する。

○りんごの甘煮○
りんごは角切りに。
砂糖とバターを火にかけ、少し茶色く色づいてきたらりんごとレモン汁を入れる。

あまり触らず放置。
火を止めてシナモンをお好きなだけ入れる。

牛乳を温めて、紅茶の茶葉をふやかしておく。

○フィリング○
バターと砂糖をボウルに入れ、よく混ぜる。

4に溶き卵を3回に分けて入れ、都度よく混ぜる。

ふるっておいた薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

りんごの甘煮と紅茶の茶葉も入れてよく混ぜる。
型に流し入れ、冷蔵したクランブルも乗せる。

170度で余熱したオーブンで40分焼く。