全卵にグラニュー糖を入れてハンドミキサーでしっかり混ぜます
湯せんにすると更に良いです

もったりとして字が書けるくらいの硬さになったら溶かしバターを入れます

バニラエッセンスを入れます

米粉を入れます

15cmの型にクシャクシャに丸めてから広げたクッキングシートを型に敷きます　スポンジの生地を流します

オーブン180℃で10分焼きました

エスプレッソを作ります
無ければ濃いコーヒーを淹れて砂糖大さじ1を混ぜます

焼けたスポンジにエスプレッソをかけてしっとりさせます
たっぷり染み込ませてください

クリームチーズに三温糖を入れてヘラですりあわせる様に滑らかになったら溶き卵を3回に分けて入れその都度よく混ぜます

純生クリームを入れてよく混ぜます

米粉を入れてよく混ぜます

先程焼き上げたエスプレッソのスポンジの上にバスクチーケーキの生地を流します

オーブン中段230℃で20分200℃に温度を下げて10分焼きます
オーブンから出す時はプルプルしてます

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしてから型から外します

純ココアをたっぷり振りかけます

完成です

お好きな大きさにカットしてください
カットする時はケーキナイフをお湯に浸けてペーパーで拭き取ってから毎回切ってください