スライサーで、薄くスライスして、水を張ったボールに入れます。

濁りが無くなるまで、水ですすいでザルにあけます。

鍋に湯を沸かし、塩を少し入れたら、スライスしたれんこんを入れて茹でます。

柔らかくなり過ぎない様に気を付けて、れんこんが透き通ってきたらザルにあけて、水をかけます。それから水切りします。

ボールに、ペーパーでシッカリ水切りした、レンコンを入れ☆調味して、良く和えます。

冷蔵庫で食べる直前まで冷やします。盛り付けて、召し上がれ。