鶏ささみの筋取りをする。
筋に沿って両側に浅く切り込みを入れる。

①を裏返し、筋と身の密着部に1cmくらい切り込みを入れる。

包丁の背を②の筋に当てながら、包丁を前後にしながら右へ動かす

Aをビニール袋に入れ揉合わせ、ささみを入れて全体的に揉み込む。
そのまま10分おく。

ささみの表面に黒炒りごまと白炒りごまをしっかりつける。

フライパンに3cm揚げ油を注ぎ170度に温める。こんがりと香ばしく揚げる。片面がこんがりしたら、裏返し同様に揚げる。