きゅうりは両端を切り薄い輪切りにする。にんじんは皮をむいて、細切りをする。玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに1をいれ、塩を２つまみ入れて揉み込み、5分置く。

お湯を沸かし、塩とマカロニを入れてパッケージの表記通りにゆでる。お湯を切り全体にオリーブオイルを絡めて粗熱をとる。

ボウルに水気けを絞った2、3を入れて、◎を加えてさらによく混ぜ合わせる。

全体に馴染んだら高菜漬けをのせ、お皿に盛り付けて完成！