にんじんは皮をむき、短冊切りにします。

トマトは一口大の乱切り、たけのこは長さ4cmの細切り、しいたけは石づきをとり薄めのそぎ切り、小ねぎは小口切りにします。

鍋に水、中華だし、1を加え煮立たせます。

トマト、たけのこ、しいたけを加え火が通ったら、＜A　調味料＞を加え、ひと煮立ちさせます。

4に＜水溶き片栗粉＞を加え、とろみがついたら火を弱め、溶き卵を流し入れます。

卵が浮いてきたら火を消し、酢を加えます。

器に盛りつけ、小ねぎを浮かべてできあがり。