生鮭はひと切れを3等分に切る。
（ウロコが付いている場合は、切る前に皮に熱湯をかけ、ウロコを取っておく。）

大根は皮を剥き、2cm幅のイチョウ切り（か半月切り）にする。

鍋に大根を入れ、米の研ぎ汁を大根がかぶるくらい入れて火にかける。
沸騰したら中火で15分ほど下茹でし、ザルにあげる。

鍋に★の材料を全て入れて混ぜ、3の大根を入れて火にかける。
沸騰したら、鮭と生姜も加える。

落とし蓋をして、中火〜弱火で30分煮たら出来上がり！
器に盛って、あれば青ネギ小口切りを振る。