安価？手抜き？絶品サクサク！ぶりのフライ
お買い得なぶりアラをご馳走に！
一手間省いて卵も使わない簡単なブリのサクサクフライです☆
このレシピの生い立ち
ブリ、アラだと特に血合いが多くて臭う
臭み取りの後、また下味で置いとくには時間的に余裕がなくなり、トンカツレシピ(バッター液に塩コショウ)を思い出してバッター液に全部ぶっ混んでみたら、これがとても美味しくて誉められレシピになりました！
安価？手抜き？絶品サクサク！ぶりのフライ
お買い得なぶりアラをご馳走に！
一手間省いて卵も使わない簡単なブリのサクサクフライです☆
このレシピの生い立ち
ブリ、アラだと特に血合いが多くて臭う
臭み取りの後、また下味で置いとくには時間的に余裕がなくなり、トンカツレシピ(バッター液に塩コショウ)を思い出してバッター液に全部ぶっ混んでみたら、これがとても美味しくて誉められレシピになりました！
アプリでひらく作り方
- 1
ブリを一口大に切り分けます
アラの場合はここで骨と皮(鱗あり)も取ります
生で抜くと身が崩れることも！後で修復します - 2
塩を降って30分くらい置きます。
- 3
バッター液をよく混ぜて溶かします。トロミは水でお好みに調節してください
サラッとした方が薄衣になります - 4
ブリからでた水をキッチンペーパーで拭きとってバッター液の中に投入します。全体に液が行き渡るように優しく混ぜます
- 5
この時、崩れて小さい身同士をくっつけてメンチのノリでパン粉に包みギュッと握ります
- 6
1cmくらいの油を熱し、箸を入れたら気泡が出てくるくらいになったらブリを投入。
- 7
泡が小さくなったらひっくり返して、また泡が小さくなるのを待ちます
- 8
先に入れたもの、薄いものから順に上げて行きます
- 9
この時、一気に上げずに端を油に付けたまま5秒待って、上げた後も2,3回降って油切りするとよりサクサクなフライになります
コツ・ポイント
下味はバッター液に入れちゃう
油をしっかり切ることでサクサクな軽いフライに
(軽くて凄い勢いでパクパクいけるので注意が必要)
手間(アラの骨抜き)をとるか値段(切り身)をとるかは
考えどころ
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