【下準備】クリームチーズ、バター、牛乳、生クリーム、卵黄は常温に。レンチンで人肌に温めてもオッケー！卵白は冷蔵庫へ。

【下準備2】型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは余熱170度しておく。

ボールに、クリームチーズとバターを入れて、泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜる。とにかくしっかり混ぜる！

次に砂糖、卵黄１個づつ、牛乳、生クリーム、コーンスターチ、レモン汁を順に入れて混ぜる。各材料を入れる度にしっかり混ぜる！

別のボールで、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいた★の卵白をハンドミキサーでしっかり泡立てる。

泡立ったら、★砂糖を３回に分けて入れて混ぜる。分けて入れる度に、とにかくしっかり混ぜる！

泡立てた卵白の1/3を、生地のはいったボールにいれ、なじませる。泡立て器でまぜてオッケー！

なじんだら、残りの卵白も3回に分けて今度はゴムベラでさっくり混ぜる。型に流し入れる。

黒板にお湯をはり、オーブン180度で15分、160度で30分焼く。焼けたら、型のまま冷ましてください。