鹿肉のコンフィ
なかなか手に入らない鹿のお肉！どうせ手に入ったのなら柔らかくおいしく食べたくないですか？そんなあなたにコンフィをおすすめ
このレシピの生い立ち
鹿の肉をアルバイト先のまかないでもらったため, それを利用したレシピを考案した.
鹿の肉は牛に近い味のため, コンフィなどがあうと考えた.
(自己責任ではあるが, 刺身などもおいしい.)
22/11/19 追記. 責任取らないからね！？
鹿肉のコンフィ
なかなか手に入らない鹿のお肉！どうせ手に入ったのなら柔らかくおいしく食べたくないですか？そんなあなたにコンフィをおすすめ
このレシピの生い立ち
鹿の肉をアルバイト先のまかないでもらったため, それを利用したレシピを考案した.
鹿の肉は牛に近い味のため, コンフィなどがあうと考えた.
(自己責任ではあるが, 刺身などもおいしい.)
22/11/19 追記. 責任取らないからね！？
アプリでひらく作り方
- 1
お肉の重さをはかる.
肉の重さに応じてほかの材料の重さが変わる. -
- 2
塩の重さをはかる.
塩は肉の1.5%の重さ.
これでも結構しょっぱい. -
- 3
にんにくをつぶして入れる. ニンニクが大好き！という人以外は一かけを推奨(二かけ入れると肉の味が消えてしまう.)
-
- 4
しょうがをおろして入れる.
小さな破片一かけで十分 -
- 5
スパイスを入れる. 自分は肉用スパイスミックスを用いているが, ローズマリーやタイム, ブラックペッパーなどを適当に.
-
- 6
塩と香辛料を混ぜてペースト状にする.
-
- 7
肉にフォークで穴をあけ, 全面にスパイスペーストを塗り, 最低30分はおいておく.
-
- 8
オリーブオイルと肉を袋に入れる.
-
- 9
炊飯器にお湯をはり, 保温ボタンを押し, 袋を入れる.
そのまま三時間保温. - 10
完成, 切り分けて召し上がれ.
-
コツ・ポイント
切り分けるとき, 肉が割と柔らかくなっているので切れ味の良い包丁で切り分けることを勧める.
なお, 食べ方としてはオリーブオイルをパンに塗ってその上に肉を置いて食べると美味しい.
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
