肉団子と白菜のスープ煮
子供のころから好きな母の味です。煮込んだ白菜から出た甘みがおいしく、煮ものとしてもスープとしても。
このレシピの生い立ち
母の味の備忘録。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は葉と軸に分けてそれぞれざく切りにする。鍋にBと白菜の軸を入れて強火にかける。
- 2
ねぎとしょうがはみじん切りにしてAとともにひき肉に加える。様子を見ながら水は加減する。
- 3
片栗粉の粉っぽさがなくなる程度にざっくり混ぜ、練らない(練るとしっかり食感になりほろほろ感が出ないので)。
- 4
白菜の葉の部分を加えて煮、しんなりしたら中火にして肉団子のタネを手でひと口大に適当にまとめながら落としていく。
- 5
火が通ると肉団子が沈んでいくので触らず３～５分煮る。
- 6
水が減っていたら足してまた沸騰させ、春雨を戻さずそのまま加えてまた３～５分煮るて完成。
コツ・ポイント
肉団子はホロホロと口の中で崩れる感じを目指しているので練りすぎないのがポイントです。
肉団子は多めに作って火が通ったら取り出し、甘酢あんやケチャップなどで味つけするとお弁当のおかずにも便利です。
つくれぽ
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