仙台雑煮

仙台雑煮

くまねえさん @cook_40046707

ハゼの出汁香る仙台雑煮です。我が家の覚え書き。
鰹節もハゼが負けるので入れません。
このレシピの生い立ち
母から文句を言われつつ毎年改良。
自分が食べたいので毎年雑煮を作ってます

ハゼの出汁香る仙台雑煮です。我が家の覚え書き。
鰹節もハゼが負けるので入れません。
このレシピの生い立ち
母から文句を言われつつ毎年改良。
自分が食べたいので毎年雑煮を作ってます

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くまねえさん @cook_40046707

ハゼの出汁香る仙台雑煮です。我が家の覚え書き。
鰹節もハゼが負けるので入れません。
このレシピの生い立ち
母から文句を言われつつ毎年改良。
自分が食べたいので毎年雑煮を作ってます

ハゼの出汁香る仙台雑煮です。我が家の覚え書き。
鰹節もハゼが負けるので入れません。
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母から文句を言われつつ毎年改良。
自分が食べたいので毎年雑煮を作ってます

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材料

ハゼ 5本〜
昆布 10cm
塩ひとつまみ〜
醤油適量
蕎麦つゆ醤油より少なめ
ごぼう 2本〜
大根 1/3本
人参 2本
糸コン 2袋
凍み豆腐 2枚
芋がら 2本〜

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作り方

1

ハゼと昆布を一晩水で戻す
2

1を鍋に移して弱火でくつくつ煮る
3

綺麗なハゼを崩さないように取り出す。
盛り付けで飾りにします。
4

芋がらはぬるま湯で戻す。水だと固いしあがりに。
5

野菜を細切りにする
6

芋柄は1.5センチに切ります
7

野菜は水から煮て沸騰したら芋がらも投入。
火が通ったら出汁を濾して入れる。
8

糸コンも入れたら醤油、蕎麦つゆ、塩で調整する。お酒は入れない。
9

味をつけてから細切りにした凍み豆腐を入れて火を通して完成
10

盛り付けの時はハゼを飾ります

コツ・ポイント

日本酒はえぐみのもとになるので我が家では入れません

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