むき海老を細かく叩き、酒を振っておきます。

春雨をお湯で戻してひと口台に切っておきます。

人参を3㎝ほどの千切りにしておきます。パクチーも根を切り取りひと口台にザックリ切っておきます。

ごま油で、海老と人参を軽く炒めておきます。

溶いた卵液に海老、人参、春雨、パクチーを入れたら、鶏がらスープと塩を振り入れよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を入れて熱してから、5すべてを流し入れます。

素早くかき混ぜ全体に火が通ったら、フライ返しで底入れをして皿に移します。

スイートチリソースをお好みの量でトッピングにかけて完成です。