フォンダンショコラ
ショコラ生地の中にガナッシュを入れて焼き上げるとろけるフォンダン。所要時間：約1時間 難易度★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索！♪
商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/0103152
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こちらの商品を使います！《不二製油》クーベルチュールノワール55フレーク【200g】
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《天満紙器》ペルガミンカップ茶無地PM300【10枚入】
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準備
・Cの材料を合わせて2回ふるう。 - 4
必要な小道具
ボール
ゴムベラ
スプーン
ラップ
ハンドミキサー
茶漉し - 5
【ガナッシュを作る】ボールにAの材料を入れ､50℃程度の湯せんで溶かす｡
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- 6
成形できる硬さになるまで冷蔵庫または冷水にあてて冷やす｡
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- 7
8等分にし､1つずつラップに包んで1時間程度冷凍庫で冷やし固めておく｡
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【ショコラ生地を作る】
ボールにBの材料を入れ､50℃程度の湯せんで溶かす｡ -
- 9
別のボールに全卵を入れて溶きほぐし､製菓用グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる｡
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- 10
40℃程度の湯せんにかけ､ハンドミキサーの高速2分→低速3分でもったりとするまでしっかりと泡立てる｡
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⑩に⑧を加え､
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- 12
気泡をつぶさないよう、ゴムベラで底からすくって返すように混ぜ合わせる｡
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準備しておいたCの材料を加え､再び底からすくって返すように混ぜ合わせる｡
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粉気がなくなったら､グランマルニエ（※お好みで）を加え､混ぜ合わせる｡
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生地をマフィンカップに底から1cm程度流し入れ､
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⑦のガナッシュを入れて軽く押し込む｡
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その上から残りの生地を均等に流し入れ､180℃のオーブンで20～23分焼く｡
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※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡
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焼き上がったら､溶けにくい粉糖を茶こしでふんわりと振りかけて仕上げる｡
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■プロフーズのキットを使えば、必要な材料が必要な分量だけ入っているので「フォンダンショコラ」を簡単にお作りいただけます
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コツ・ポイント
※ラッピングをする場合、冷ました後、溶けにくい粉糖を振りかけてください。
※時間が経って硬くなった場合は、電子レンジ600wで30秒ほど温めていただくと、とろりとした食感をおたのしみいただけます。
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