ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは粗みじん切り、トマトは湯むきして１ｃｍ角に切る。

じゃがいもとなすは１ｃｍ角に切って、水にさらす。オクラは茹でて輪切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんにくを入れて中火でしんなりするまで炒める。

ズッキーニと水気を切ったじゃがいもとなすも加えて、さっと炒める。

さらにＡとトマトを加えて、５分ほど煮る。
煮込んだら、器に盛り、オクラを散らす。