鶏肉は皮を取り除いて縦半分に切り、1㎝厚の斜め削ぎ切りにする。

ポリ袋に●と共に加えて全体にしっかりと揉み込む。空気を抜いて口を閉じ30分〜1時間置く。

ポリ袋に薄力粉を加えて全体に振り、片栗粉も加えて全体に塗す。

フライパンを強めの中火で熱して油を敷き、3を並べる。

こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして火を少し弱め、2分程蒸し焼きにする。

直ぐに器に盛り、粗挽き胡椒を振る。