ヨウサマの減塩イサキの辛煮込み広東風
テレビ朝日お昼のDAIGOさんの番組、私が尊敬する辻調のシェフのイサキの辛煮込み、私もアレンジして作ってみました。
このレシピの生い立ち
テレビでは豆板醤、ニンニク、生姜で四川風に仕上げていましたが、広東風も活けます。私は酒のみだったのでおかずっていうよりは酒の肴です。夏にぴったりな一品でした。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩イサキの辛煮込み広東風
テレビ朝日お昼のDAIGOさんの番組、私が尊敬する辻調のシェフのイサキの辛煮込み、私もアレンジして作ってみました。
このレシピの生い立ち
テレビでは豆板醤、ニンニク、生姜で四川風に仕上げていましたが、広東風も活けます。私は酒のみだったのでおかずっていうよりは酒の肴です。夏にぴったりな一品でした。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
イサキは小さじ1の塩で魚に刷り込むように、水洗いして生臭さを洗う。その後キッチンペーパーで押すように魚から水分を取る。
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- 2
クッキンシートを敷き、★で下味を付けて焼く。
point真ん中の切り身の様に小麦粉、マヨネーズをして身から焼く。 -
- 3
通常皮から焼くのだが、家庭用コンロだと火力が弱く上手く焼けないので身から焼いた方が上手くいきます。
- 4
こんな感じに焼き色が付く迄、動かさず蓋で押し焼きする。
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- 5
皮がこんがり焼けたら、身の部分も蓋で押し焼きする。
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- 6
一時引き上げて油を抜く。
-
- 7
仕切り直してサラダ油でひき肉と搾菜を炒める。搾菜は油で跳ねるので弱火で温めていき、ひき肉の色が変わったら強火で炒める
-
- 8
☆を加えて汁を煮込む。
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- 9
イサキを戻し汁を周りからかける。
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- 10
仕上げに顆粒昆布だし、砂糖、醤油で味を整える。イサキは非常に身が柔らかいので丁寧に盛り付ける。
-
- 11
こんな感じ。
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コツ・ポイント
魚は家庭用ガスだと火力が弱いので、キッチンシートを敷き身から焼く。
つくれぽ
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