生チョコレート
ちょっと凝って見えるから、バレンタインなどにおすすめ
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生クリームを沸騰直前まで温めて火を止め、刻んだチョコレートとバターを入れる
全体的に柔らかくなるまで少しおいてからなめらかになるまで混ぜる
ラム酒も加えて混ぜる
※〈模様付け用〉は少量なので、ホワイトチョコとバターに温めた生クリームを入れた方がやりやすい
容器に〈ベース〉の生チョコを流し、〈模様付け用〉のチョコをコルネやスプーンでドット状にのせていく
爪楊枝でマーブル模様をつけ、冷蔵庫で冷やす
固まったらカットして模様がない方にココアをかけたら完成!
※包丁は都度温めて切ると綺麗にカットできる
生クリームを多くすると、もっと柔らかくなめらかになる
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