少ない油でサクサク!白身魚の揚げ焼き
バッター液を使って作るので手間も少なく、少ない油での揚げ焼きなので後片付けも簡単ですよ。
作り方
- 1
ボールに薄力粉、卵、牛乳を入れてダマがないようによく混ぜ合わせておく。
- 2
白身魚を食べやすいサイズに切って、塩胡椒をふって10分ほど待って、余分な水分をペーパーで拭きとる。
- 3
バッター液に両面つけてパン粉をまぶす。フライパンに1cmくらいの油を入れて中火にかけ、170度くらいで魚を入れる。
- 4
魚は触らずに3分ほど焼き、裏返して2分くらい焼く。両面がキレイなキツネ色に、カリッと香ばしく焼く。
- 5
焼けたらキッチンペーパーにのせて、余分な油をきる。レモンをつけ合わせて器に盛る。
コツ・ポイント
下処理で、塩胡椒をふって時間をおいて水分を出して拭き取ること。白身魚の厚みをなるべく揃うように削ぎ切りにすること。しっかりバッター液をつけてパン粉を固定させるようにつけること。
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