なすは、ヘタを切り落とし、乱切りにする。水にさらしアクをとり、水気をキッチンペーパーでとっておく。

小さめのボウルに味噌ダレの調味料を入れよくまぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、なすを炒める。なすがしんなりしてきたら、味噌ダレを加えてさっと炒める。

お皿に盛り、ごまをふりかけたら出来上がり♪