ひじきは水につけて、数回水を変えながら戻し、水気を切る。油揚げは湯通しで油抜きをし、水けをきり、７㎜幅の短冊形に切る。

れんこんは3㎜厚さのいちょう切りにし、酢少々を加えた熱湯でゆでて水けをきる。しらたきはゆでて水けをきり、5㎝長さに切る。

にんじんは太めの千切りにし、電子レンジ600Wで30秒加熱。さやいんげんは３㎝長さの斜め切りにする。

鍋に油を熱し、にんじん、れんこん、しらたきを炒め、ひじきと油揚げを加え、だしをヒタヒタになるまで注いでひと煮立ちさせる。

Aの調味料を加え、火を弱め、落し蓋をして弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。途中、さやいんげんを加えて味をなじませる。