事前にオリジナルケフィアヨーグルトを作っておく。

粉ゼラチンと湯をあわせてふやかしておく。

鍋に牛乳、＜2＞、バニラエッセンス、てんさい糖を入れヘラ等でかき混ぜながら弱火で沸騰直前まで加熱する。

＜3＞の鍋にケフィアを入れて滑らかになるまで混ぜ、全体が温まったら火を止める。

＜4＞を４等分して容器に入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。

柿は４等分にしてへたを取ってから皮を剥き５㎜くらいのスライスにする。

小鍋に＜6＞の柿、てんさい糖、レモン汁を入れ、１０分ほど柿の汁が出るまで放置する。

＜7＞の小鍋をとろ火にかけ、柿の実をつぶしながら１０分ほどとろみがつくまで煮込んだら冷蔵庫で冷やす。