胸肉を一口サイズカット、ボールで調味料Aを揉み込み30分冷蔵庫。(肉を柔らかくする儀式)その後調味料Bを混ぜ込む。

小麦粉が均一にコーティング出来ない場合は料理酒を適時投入しても良い。小麦粉で泥状にするイメージ。

揚げる直前に片栗粉をまぶし、油で揚げる。この時急激な温度低下を防ぐため私のキッチンは10個まで

油は初回揚げ180℃、2分30秒(厳密)、IHは鍋の中央に温度集中して中央にある肉が焦げつきやすいので注意！

一度外に出してしばらく予熱調理。
肉の量が少ない場合5分予熱を目安に二度揚げに行く。

皿にキャベツの千切り、レモンを添えて完成。レモン絞り、マヨネーズだけで食べるのが私のオススメ。