酢、オリーブオイル、塩、はちみつをよく混ぜてレーズンを加え、ビニール袋に入れておく。

にんじんはピーラーでスライスする。

にんじんをビニール袋に加えて、ゆっくり振り混ぜる。

3時間以上漬けておく。

オレンジをスライスして円形になるように皿に盛る。

皿の中央にバランスよくこんもりとキャロットラペを盛る。

ピンクペッパーを散らし、セルフィーユを中央に飾る。