白菜は洗い、食べやすい大きさにカット。白菜が被さるぐらいの塩水で、塩漬けして食べれるぐらいに漬ける(約２日)

具材やキムチの元を作る前に、漬けた白菜を水抜きする。ザルにあけ、その上に重石の物を乗せると◎

━━ここからはキムチの元作り━━
〜具材〜
(↓具材は全て4cmに切る)

•大根、人参→千切り→塩揉みして1〜2時間放置→水切り
•せり→上記の幅に切る
•ネギ→斜めに切る

(↓は全てフードプロセッサーで形なくなるまで)
にんにく、生姜、りんごor洋梨

━━本番━━━━
うるち粉(米粉)を水(1カップ)で溶かし、鍋で熱しながら水気を飛ばして、もったりするぐらいの糊をつくる

そこに★を入れ混ぜ、4、5を入れてさらに混ぜる