さつまいもの皮をむき、ひと口大の乱切りにします。
無洗米と一緒に炊飯器に入れ、水200mlを加えて炊飯モードで炊きます。

炊いたさつまいもを潰して、炊飯器に戻し、乾燥麹を加え均等にかきまぜます。

硬い場合は、湯(70℃)50ml程を少しずつ注ぎます。

保温の温度は常に60℃～70℃を保つことを確認してください。
そのまま炊飯器で6時間保温して出来上がりです。