春キャベツは粗みじん切りにする。

ボウルに合いびき肉と塩を入れてしっかりこねる。<1>とこしょうを加えてよく混ぜる。

4等分にし、円形に成形して、薄力粉をまぶす。

溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶす。

中温に熱した油にそっと入れ、表面が固まったら裏返しながら全体がきつね色になるまで5〜6分揚げる。