鶏ささみ肉と長ネギとシメジの卵とじ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
鶏ささみ肉と長ネギとシシトウとシメジを合わせて出し汁でサッと煮るだけ。トロみをつけて卵でとじればできあがりです。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「わけぎとささ身の卵あん」を参考にしました。いつもの通り、食材や調味料の選択と調理の手順は自分の好みでアレンジ済み。超簡単なので、よろしければお試しください。
鶏ささみ肉と長ネギとシメジの卵とじ
鶏ささみ肉と長ネギとシシトウとシメジを合わせて出し汁でサッと煮るだけ。トロみをつけて卵でとじればできあがりです。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「わけぎとささ身の卵あん」を参考にしました。いつもの通り、食材や調味料の選択と調理の手順は自分の好みでアレンジ済み。超簡単なので、よろしければお試しください。
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- 1
鶏は1cm厚さで削ぎ切りにし◇で和えて常温に戻しておく。長ネギは5mm幅で長めに斜めに切る。シシトウは串で穴を開ける。
-
- 2
鍋に☆を入れて中火にかける。沸いたら1の鶏を加えて色が変わるまで1分くらい加熱する。
-
- 3
2にシシトウとシメジを加えて中火のまま2分くらい加熱。
-
- 4
3に長ネギを加えひと混ぜして2分くらい加熱する。
-
- 5
4を弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜトロみをつける。中火にして沸かし溶き卵を回しかける。
-
- 6
5を器に移す。彩と風味を増すために糸唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、◇にハナマルキの塩こうじを使いました。塩で代用する場合は、少々で十分です。長ネギの青い部分も使ってください。シシトウは、なくてもokです。5では、出し汁にトロみがついたら必ずひと煮立ちさせてから溶き卵を回しかけます。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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