【紫蘇、襲来】シソ・つくね
おがりんだ美食研究会 @cook_40429361
鳥のつくねにシソの風味をプラスすることで比類なき美味しさを実現。我々はシソ・つくねによってもたらされる食欲に抗えるか？
このレシピの生い立ち
コンビニで買ったしそつくねおにぎりがシソの風味が抜群で家で再現したいと思って作ったレシピです。コンビニで買ったつくねよりもシソの風味が抑えめだけれども、他の食材との調和が取れていたので良いと思い投稿しました。
【紫蘇、襲来】シソ・つくね
鳥のつくねにシソの風味をプラスすることで比類なき美味しさを実現。我々はシソ・つくねによってもたらされる食欲に抗えるか？
このレシピの生い立ち
コンビニで買ったしそつくねおにぎりがシソの風味が抜群で家で再現したいと思って作ったレシピです。コンビニで買ったつくねよりもシソの風味が抑えめだけれども、他の食材との調和が取れていたので良いと思い投稿しました。
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【今回使う材料たち】
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大葉の茎の部分を切り取り、みじん切りにする。
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長ネギをみじん切りにする。
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ボウルに鶏ひき肉と片栗粉、料理酒を入れ、混ぜ合わせる。
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- 5
２個ある卵のうち一つの卵黄を盛り付けように取り分ける。
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残りのAと盛り付け用の卵黄以外の食材を投入して、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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【混ぜ合わせた後】
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スプーン等を使って整形する。
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整形したつくねを火をかけていないフライパンに乗せる。
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- 10
中火で加熱をして、十分にフライパンが温まったら水50cc程度を入れ蓋をして3分焼く。
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- 11
裏返して2分蓋をして焼く。
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つくねを皿に避難させ、Aを加えて沸騰するまで加熱する。（フライパンは洗わないこと）
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盛り付けて完成
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コツ・ポイント
・つくねを整形する際は、一度叩いて中の空気を抜くことで焼いた際に崩れることを防止する事ができる。
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