200グラムのカンパーニュ
おにぎりさん @cook_40429527
クープパッカン、エッジも立った！
ステンレスボールのサイズに合わせて小さめカンパーニュ！
このレシピの生い立ち
うちのステンレスボールが小さくて300gだと入らず…大き過ぎないサイズ感で作ってみました♡
200グラムのカンパーニュ
クープパッカン、エッジも立った！
ステンレスボールのサイズに合わせて小さめカンパーニュ！
このレシピの生い立ち
うちのステンレスボールが小さくて300gだと入らず…大き過ぎないサイズ感で作ってみました♡
作り方
- 1
材料を全てHBへ
- 2
1次発酵後、手のひらに粉を軽く付けて、内側から外側へ向かって軽くガス抜き
- 3
丸めてベンチタイム15分（硬く絞った濡れ布巾をかける）
その間にプラスチックのボールかカゴに布をひいて、茶漉しで粉を振る - 4
また軽く粉を付けて内側から外側に向かってガス抜きする
- 5
丸め直して、裏が上を向く様にボールに入れる
- 6
2次発酵へ（35°で30分くらい。器にお湯を張り湿度を上げる）
- 7
250°に余熱。ステンレスのボールも入れる。
- 8
余熱の間、プラスチックのボールにクッキングシートを被せ、反対向けてボールと布を取る。
- 9
霧吹きをしてからクープを入れる。
鉄板に移しやすい板の上にスタンバイする。 - 10
余熱が完了したら、急いでボールをどかし、クッキングシートごと生地を鉄板に移し、ボールを被せる。
- 11
250°で10分→ボールを外して200°で10から15分
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