鯛は半分に切って塩とこしょうをし、薄力粉をまぶします。

フライパンにオリーブ油を熱し、鯛の皮を下にして入れ、片面を弱火でじっくりと焼きます。

焼き色がついたら裏返してふたをし、火が通るまで焼いて取り出します。余分なオリーブ油をふき取ります。

ソースを作ります。【3】のフライパンにスキムミルクと水を入れて混ぜ合わせます。

【4】に粒マスタードを加えて弱火で混ぜながら温め、塩とこしょうで味をととのえます。

器に【5】のソースを広げ、【3】を盛り付けます。