長ねぎは根元を切り落とし、1~2cm幅の斜め切りにします。

白菜を食べやすい大きさにざく切りにします。

しめじは石づきを落として塊が少し残るくらいにほぐします。

しいたけは軸を落とし半分に切ります。

えのきは石づきを落としてほぐします。

豆腐を食べやすい大きさに切ります。

鍋にお湯を沸かして糸こんにゃくをさっと茹で、ザルに上げておきます。

鍋に酒200ml、みりん200mlを入れます。後ほど入れるので醤油200mlを用意します。

鍋を火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばします。

ざらめ30gを入れたら火を止めて混ぜます。

ざらめが溶けたら醤油を入れます。

フライパンを強火にかけてサラダ油小さじ1杯を入れます。

長ねぎを入れ、焼き目がついたら裏返し両面に焼き目がついたら火を止めます。

お肉以外の具材を全て鍋に入れます。

割り下を半分ほど入れて強火にかけます。煮汁が少なくなってきたら残りの割り下を足し入れてください。

全体的に火が通ったら1度火を止めてお肉を1枚ずつ入れます。

再び火をつけてお肉の色が変わったら火を消します。

卵を溶いたら完成！