１．野菜は全てみじん切りにします。

２．フライパンにオリーブオイルと茸、人参、玉葱を入れ中火でゆっくり炒める。

３．よく炒めたら、トマトホールとデーツ、食塩を入れ、5分煮込んで酸味を飛ばす。

４．残りの材料を全て入れ、約15分煮込む

５．塩を加えたお湯にでペンネを約7分茹で、④と合わせ調味する

６．お皿に盛る。