沸騰湯で1分そうめんをかために茹でる。ザルにあけたら水洗いしておいておく。

土鍋に豆乳と出汁を合わせておく。

豆腐は食べやすいサイズに切っておく。白菜は5cm幅にざく切り。長ねぎは1cm幅の斜め薄切り。

大根、にんじんは型抜きして7〜8mm幅に切る。三つ葉はあらみじん切り。

土鍋を中火で熱し、煮えにくい具材から順に加え、火が通ってきたらそうめんを加える。※鍋つゆは煮立て過ぎないように

それぞれ器に取り分け、ごまだれやめんつゆ、柚子胡椒などを加えて食べる。