大根は皮をむいてすりおろす。軽く水気を切る。
ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。舞茸は手で割いてほぐす。

鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつけ、薄く片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で両面をこんがり焼く。

鶏もも肉に焼き色がついたら、きのことAを加えて弱めの中火で5分煮る。

大根おろしを入れてひと煮立ちさせ火をとめる。器に盛りつけ、お好みで小口切りにしたねぎを散らす。