鳥肉の皮を5㎝×5㎝程度の大きさに切り分け、油をひかずにをフライパンで炒める。

鶏皮が焦げ付かないように混ぜながら炒める。

炒めていると鶏皮から油が出てくるので、更に炒める。

更に油が出て、鶏皮も色づいてくる。

更に油が出てくる。鶏皮が焦げ付かないように、こまめに混ぜていく。

鶏皮が全体的に色づくようこまめに混ぜていく。

鶏皮がカリカリになり、好みの色合いになったら、火を止める。

器にペーパーを敷き、鶏皮の油を切って盛り付け、お好みで塩、コショウを振り、食卓に供する。