生きたシロウオを袋から取り出し、ボウルに入れる。

ミネラルウォーターを常温に戻しておく。冷たすぎる水はシロウオを弱めてしまいます。

シロウオをザルに移してサッと水洗いしたら、ミネラルウォーターに入れる。
短時間で手早くするのがポイント。

スプーンで掬って小さなグラスに数匹移し、ポン酢を少量かけて口に入れ、噛まずに飲み込む。