ケロッコはサッとゆがき水気を絞ったら、硬い芯の部分をそいでおく。

ボウルに◎材料をすべて入れ、よく混ぜて肉だねをつくる。

湯飲み茶わんにケロッコの葉を敷き、内側に片栗粉を薄くまぶす。

３のケロッコの葉に2の肉だねをのせて手で丸く包む。形が整ったら湯飲み茶わんに戻し、蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸す。