ニンニクは皮を剥き、ピュアオリーブオイルに浸して弱火にかける。

ニンニクから水分が出て、きつね色になったら取り出す。焦げないよう注意。

大き目にカットした茄子を塩をして皮目から中火で焼く。

皮目がしんなりしたら、ひっくり返す。

茄子に焼き目がついたら、適当にカットしたキャベツを入れ、塩をして油を回すように炒める。

キャベツがしんなりしてきたら、ホールトマト、水、一口大にカットした塩豚とスープを入れて煮る。

ふたをして15分中火で煮る。

最後に塩で味の調整をして完成。器に盛り、お好みで水菜とレモンを乗せて完成。