チャイを水から煮出す。85ccより少なければ豆乳を足して85ccにする。水より豆乳や牛乳を加えたほうが濃厚な味になります

私はチャイ風味強めが好きなので、チャイスパイスミックス（お茶用）2袋を煮出し、粉にシナモンとジンジャーパウダーも加えます

1．に砂糖を混ぜて常温に冷ましておく。温かいうちに羅漢果を溶かしておくと、よりキレイに混ざります。

オーブンを170度に余熱。シフォン型に油（分量外）を塗る。

卵を卵白と卵黄に分け、それぞれ別のボールに入れる。

卵白をピンと角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
※先に卵白を泡立てるとミキサーを洗う手間が省けます。

卵黄に、3．とオイルを混ぜたものを加え、ハンドミキサーで混ぜる。

7．に米粉、ベーキングパウダー、を加えてハンドミキサーで混ぜる。シナモンやジンジャーパウダーを加える場合はここで。

8．に卵白を3回に分けてヘラで混ぜる。1回目はムラなく混ぜ、２，３回目は卵白が残らなくなる程度までさっと混ぜる。

9．を型に流し込んで、170度で35分焼く。

10．焼けたら逆さにして冷ましてから取り出す。最低半日間は逆さのまま冷ましてください。