フライパンに油を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒める。

にんにく・しょうが・青唐辛子を加えて香りを出す。

トマトを入れ、しっかり煮崩す。

スパイス類（カレー粉・ターメリック・コリアンダー・クミン・ブラックペッパー）を加え、弱火で1分ほど炒めて香りを引き出す。

水とココナッツミルクを加えて軽く煮立てる。

サンマを加え、弱火で5分ほど煮込む（崩れやすいので触りすぎない）。

塩で味を調え、最後にレモン汁を加えてさっと混ぜる。

あればカレーリーフを仕上げに加えて完成✨